Wenn du besonders knusprige Brötchen möchtest, sprühe sie leicht mit Wasser ein oder streiche sie mit etwas Wasser ein.
Bei einem hohen Roggenanteil kann es deshalb sogar sinnvoll sein, einen Tag zu warten. Das ist ärgerlich, besonders bei hochwertigen Backwerken. Du solltest aber einen Deckel auf die Pfanne legen. Die Brötchen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
3. Dabei wird die Kruste extra knusprig und das Innere so saftig, als wäre das Brot frisch.
Brötchen auf das Blech legen:
Lege die gefrorenen Brötchen auf ein Backblech. Befeuchte hierfür ein Küchentuch mit etwas Wasser und wickle das Brot fest darin ein. Du musst sie nicht auftauen, da sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen kommen können.
2. So wandert kein teures und noch genießbares Brot im Mülleimer.
Dazu kannst du entweder Gefrierbeutel oder gefriergeeignete Dosen aus Kunststoff oder Glas verwenden.
Unsere beliebtesten Brot-Rezepte:
Brot je nach Bedarf richtig einfrieren
Wenn du Brot einfrieren möchtest, kannst du das entweder mit einem ganzen (natürlich auch mit einem halben) Laib tun oder du entscheidest dich für die Möglichkeit, das Brot scheibenweise in die Tiefkühlung zu legen.
Was die Haltbarkeit betrifft: Ein ganzes Brot ist tiefgefroren 4 bis maximal 6 Monate haltbar, eingefrorene Brotscheiben sollten spätestens nach 3 Monaten wieder aufgetaut und gegessen werden.
Um es gar nicht erst austrocknen zu lassen, kannst du dein Brot mit unserer Anleitung ohne Gefrierbrand-Risiko einfrieren. Brötchen entnehmen:
Nimm die gefrorenen Brötchen aus der Verpackung. Liegt das Brot aber nun zu lange an der Luft, verdunstet dieses Wasser. Vielleicht schmeckt es nicht mehr optimal, gesundheitliche Auswirkungen sind aber nicht zu befürchten, da es sich nicht um Schimmel handelt.
Besonders, wenn du immer nur kleine Mengen Brot brauchst, ist es besser, vorgeschnittene Scheiben portioniert einzufrieren.
Das liegt daran, dass die Stärke, die im Mehl vorhanden ist, Wasser zieht. 1 bis 2 Minuten von jeder Seite sind je nach Dicke der unaufgetauten Brotscheiben ausreichend.
Mikrowellen-Brot
Auch das geht – die noch gefrorenen Brotscheiben einfach bei 300 Watt für knapp 2 Minuten auf einem geeigneten Teller in die Mikrowelle legen.
Wenn Sie frisches Roggenbrot einfrieren wollen, sollte es vorher komplett ausgekühlt sein. Ein Backstein speichert Wärme und kann dazu beitragen, dass die Brötchen eine besonders knusprige Kruste bekommen.
Aufbewahrung: Gefrorene Brötchen sollten luftdicht verpackt im Gefrierfach aufbewahrt werden, um Gefrierbrand und Geschmacksverlust zu verhindern.
Einfrieren nach dem Backen: Wenn du noch Brötchen übrig hast, die du nicht sofort essen möchtest, kannst du diese ebenfalls einfrieren.