Gefrorene gänsebrust im backofen

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Um die Gänsebrust zu servieren, ist keine Geflügelschere nötig, da man keinen Knochen zerteilen muss. Die Gänsebrust zum Warmhalten zurück in den ausgeschalteten Backofen schieben.


Benötigt wird außerdem ein Bräter. Das schmackhafte Fleisch ist außen knusprig mit einer schönen goldbraunen Haut und innen saftig – zart und dazu gibt es eine leckere, klare Soße aus ausgetretenem Bratensaft. Anschließend für eine weitere Stunde garen.

Danach mit einem Esslöffel das überschüssige Fett vom Bratensaft abschöpfen und weg gießen.

So wird die auslaufende Flüssigkeit ebenfalls aufgefangen. Mit Küchenpapier werden die Gänsebrüste trocken getupft.

  • In der dritten Stunde ist es nötig, die Gänsebrüste alle 15 Minuten mit der im Bräter befindlichen Flüssigkeit zu übergießen. Bräter ohne Deckel auf den Rost stellen.

    Schritt 5

    Die Gänsebrust muss jetzt für etwa 90 Minuten schmoren.

    Die Temperatur des Ofens auf 170 °C reduzieren. Alternativ kannst du die Gänsebrust im Römertopf zubereiten. Die Soße muss nicht püriert oder weiter gewürzt werden. Die Gänsebrüste und die Äpfel in einen Bräter legen. Besonders dort wo der Hals der Gans war, finden sich solche Überschüsse. Zusammen mit der Sauce servieren und mit Kräutern garnieren.

    • Tipps zum Rezept

    Gefrorene Gänsebrüste aus der Folie nehmen und 12 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank behutsam auftauen lassen.

    Zur Gänsebrust passen Rotkohl, Rosenkohl oder Spitzkohl sehr gut.

    Nach etwa 30 Minuten ist genügend Fett aus der Gänsebrust ausgetreten. Gründlich erprobte Rezepte für das Blaukraut und die Semmelknödel findet ihr ebenfalls auf unserem Blog.

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    Einer der Vorteile einer Gänsebrust ist, dass das Tranchieren viel einfacher ist, als bei einer ganzen Gans.

    Inhaltsverzeichnis

    Eigentlich schade, dass Gänse normalerweise nur zu Weihnachten serviert werden. Ein solches Thermometer ist aber keine Voraussetzung für unser Rezept. Danach mit einem Esslöffel das überschüssige Fett vom Bratensaft abschöpfen und weg gießen. Das Datum findest du auf der Packung.

    Sinnvoll ist es auch, vor dem Garen offensichtliches überschüssiges Fett von der Gans abzuschneiden. Am Ende der ersten Stunde soll die Temperatur bei ca.