Gefrorenes rinderfilet auftauen
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Auch aus hygienischer Sicht ist das Auftauen im Kühlschrank die richtige Entscheidung, denn so verliert das Fleisch am wenigsten Flüssigkeit, was einerseits dem Geschmack des Fleischstücks zuträglich ist und andererseits weniger Nährboden für Keime bedeutet.
Wie wird’s gemacht?
Optimal ist auch das Spülbecken in der Küche geeignet. So stellst du sicher, dass dein Fleisch frisch bleibt und seine Konsistenz bewahrt.
Wie lange ist Fleisch in der Kühltruhe haltbar?
Wie lange sich gefrorenes Fleisch hält, hängt von der konkreten Art und der vorangegangenen Verarbeitung ab.
So funktioniert’s: Das folierte Fleisch in lauwarmes Wasser legen und das Wasser ab und zu austauschen, wenn es ganz kalt ist.
Welche Vorbereitungen sind zu treffen?
Planst du, ein nicht-mariniertes und frisches Stück Fleisch einzufrieren, teile es zunächst in kleinere Portionen auf, insofern es sich nicht um einzelne Steaks handelt.
Denn viele moderne Mikrowellen verfügen über eine spezielle Auftaufunktion. Ist das keine Option, tauche die Gefriertüte mit dem Fleisch langsam in eine mit eiskaltem Wasser gefüllte Schüssel.
Wie Sie Tiefgefrorenes Fleisch richtig auftauen – Und was Sie auf keinen Fall tun sollten
Für das Auftauen von Fleisch gibt es verschiedene Möglichkeiten – von der Mikrowelle, was kostet eine gefrorene gänsebrust den Backofen, bis zum Kühlschrank.
Sonst können sich die Aromen von Gewürzen, Kräutern und Ölen in der Tiefkühltruhe verändern und damit den Geschmack des Fleisches negativ beeinflussen. Egal um Wildlachs, Makrele, Lachs, Hering, Pangasius, Forelle oder Aal, ist der Fisch schonend und schnell aufgetaut und kann mit einem leckere Fisch-Rezept serviert werden.
- Beim Auftauen von tiefgekühlten Fleischstücken kann einiges schiefgehen.
Gib sie anschließend zusammen in geeignete Gefrierbeutel und entferne sämtliche noch in der Tüte vorhandene Luft. Im Handel sind auch sogenannte Auftauplatten erhältlich. Diese Methode eignet sich vor allem für das schonende Auftauen von Fleisch. Diese Methode gilt als sehr schnell und dauert bei kleineren Stücken Fleisch nur rund 5 Minuten. Übrigens eingefrorene türen das schnelle Auftauen aus dem folgenden Grund: Bei der Sandwich-Methode entzieht das Metall dem Fleisch die Kälte und leitet sie ab.
Reguliere die Temperatur anschließend nach unten (auf 100 bis 120 °C) und gare das Steak schonend weiter, bis es eine Kerntemperatur von circa 59 °C erreicht hat.
Wie gelingt das schonende Auftauen?
Gefrorenes Fleisch ist schonend aufzutauen. Welcher das ist und wie ihr Fleisch richtig, schnell und schonend auftaut, erfahrt ihr hier.
Tiefgefrorenes Fleisch auftauen – So geht’s!
Grundsätzlich spricht nichts dagegen Fleisch im Gefrierschrank über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.
Damit dabei keine gesundheitlichen Risiken entstehen und das Fleisch auch nach dem Auftauen und Zubereiten saftig und zart ist, erklären wir nachfolgend die korrekte Vorgehensweise.
Was ist beim Einfrieren von Steak, Hack und Braten zu beachten?
Bei einer in der Tiefkühltruhe oder wie man gefrorenes mais auf colst im ofen kocht Gefrierschrank herrschenden Temperatur zwischen -18 und -30 °C werden die Aktivitäten von Mikroorganismen und somit biologische Prozesse gestoppt.
Denn je länger der Auftauprozess andauert, desto weniger Flüssigkeit geht dem Fleisch verloren, sodass Qualität und Geschmack erhalten bleiben. Achte darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Tüte gelangt. Gebt das Fleisch nicht unverpackt in den Kühlschrank, da es so womöglich Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt.
Eines aber gleich vorweg: Nur einer dieser Wege ist wirklich geeignet, um die Qualität des Fleisches nicht zu beeinträchtigen. Ja, klar! Da wir nur lauwarmes Wasser zum Auftauen nutzen, sollte dieses anfangs öfter erneuert werden. Fast jeder hat heutzutage eine Mikrowelle.