Kuchen mit gefrorenen erdbeeren und mascarpone

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Der Kuchen schmeckt erfrischend lecker und wer Erdbeeren liebt, kommt nicht an einem Stückchen oder zwei vorbei.

Unbedingt ausprobieren und schmecken lassen!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung.

Dazu noch ein Eiskaffee – besser geht es nicht!

  • Saftiger, lockerer Mandel-Biskuitboden, säuerlich-sahniger Mascarpone und zuckersüße Erdbeeren machen den Kuchen unwiderstehlich.
  • Die Zeit in der Küche ist mit 20 Minuten Vorbereitungszeit eher gering. Alles super lecker.

    Erdbeer-Mascarpone-Torte – frisch & lecker | ohne backen

    Eine No-Bake Erdbeer-Mascarpone-Torte mit einer super cremigen Mascarpone-Quark-Creme.

    Eine tolle Alternative zu einem Keksboden.

  • Mascarpone, Quark und Sahne – die heilige Milchdreifaltigkeit. Schau dir auch mal das Spaghettieis-Dessert im Glas, Omas Erdbeerquark oder Maltes Panna-Cotta mit Erdbeeren an. Dafür habe ich das perfekte Rezept! Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

    • Schritt 1: Falls kein fertiger Boden vorhanden ist, Löffelbiskuits gefrorene tintenfischtuben zubereiten und mit geschmolzener Butter vermischen.

      Wenn die Erdbeer-Mascarpone-Torte gekühlt serviert wird, schmeckt sie so wunderbar frisch.

      Die wichtigsten Zutaten für die Erdbeer-Mascarpone-Torte

      Im Grunde ist es eine Kühlschrank-Torte, die wirklich wenig Arbeit macht. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte.

      Super lecker und herrlich frisch, ganz ohne Backen.

      Es ist Erdbeerzeit und diese kurze Zeit im Jahr wollen wir in vollen Zügen genießen. Kann man tiefgefrorenes schnitzel braten dir mein Rezept gefällt, schicke es gerne an deine Freunde und Familie!

    • Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links.

    Nicht umsonst wird er von den Italienern gefrorener oktopus grillen di lusso“ („Luxuskäse“) genannt.

  • Sahne ist das gewisse Extra: Sie macht die Mascarpone-Creme noch vollmundiger und lockerer.
  • Im Boden wird ein Teil des Mehls durch fein gemahlene Mandeln torte gefrorene beeren. In eine Springform drücken und kalt stellen.
  • Schritt 2: Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
  • Schritt 3: Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
  • Schritt 4: Die Creme gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden streichen.
  • Schritt 5: Erdbeeren waschen, halbieren und dicht auf die Creme legen.
  • Schritt 6: Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten und über die Erdbeeren geben.
  • Schritt 7: Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen – idealerweise über Nacht.

    • Ersatzmöglichkeiten

    Manchmal brauchst du Alternativen – hier findest du passende Vorschläge, die den Geschmack bewahren.

    • Mascarpone: Kann durch Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und Sahne ersetzt werden.
    • Löffelbiskuits: Stattdessen eignen sich auch Vollkornkekse oder ein fertiger Biskuitboden.
    • Zuckerfrei: Verwende Xylit oder Erythrit als Zuckeralternative für eine leichtere Variante.
    • Vegan: Nutze pflanzliche Sahne und vegane Mascarponealternativen – z.B.

      Im Zusammenspiel mit dem Mandelboden wird daraus in diesem Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme erst recht ein Genuss par excellence.

      • Mit frisch geernteten Erdbeeren aus der Region erhältst du das süßeste Aroma – mehr Infos über das Sommerfrüchtchen findest du in meinem Saisonkalender.
      • Mascarpone hat eine cremige Konsistenz und schmeckt sahnig-mild.

        Das Erdbeerpüree dazu geben und verrühren.

      • Die Gelatineblätter in eine Schale mit etwas Wasser legen und ca. Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Nach und nach die ausgedrückte Gelatine hineingeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Über Nacht packe ich ihn in den Kühlschrank, und zwar am liebsten im obersten Fach, das am wenigsten kalt ist.

      Du hast noch Erdbeeren übrig?

    • Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und über die Erdbeeren geben. Haltbarkeit: 2–3 Tage.


      Außer, sie stören dich nicht.

    • Gib die Blätter der Gelatine einzeln in das Wasser und warte kurz, bevor du das nächste Blatt hineinlegst. Probieren Sie diese:

    Zum Rezept

    So langsam geht es in Richtung Sommer und da möchte man nicht so lange am Herd stehen. Du brauchst u.a. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

    Erdbeer-Mascarpone Füllung

    • 300 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.