Gefrorener oktopus grillen

Mit diesen Schritten können Sie gefrorenen Oktopus zubereiten und genießen.

Vorbereitung

Nach dem Auftauen spülen Sie den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Rückstände oder Schleim zu entfernen. Schneiden Sie den Kopf auf und entfernen Sie alle dunklen, gallertartigen oder sandigen Bestandteile. Tauchen Sie den Oktopus ein paar Mal ins kochende Wasser, um die Haut zu straffen, und lassen Sie ihn dann etwa 45-60 Minuten köcheln, bis er weich ist (die genaue Zeit hängt von der Größe des Oktopus ab).

Chia pudding gefrorene himbeeren ist ein harter, knorpeliger oder hornartiger Punkt, der leicht herausgelöst werden kann. Wir haben da auch ein paar Ideen, wie du den gegrillten Oktopus lecker in Szene setzen kannst.

• mediterran: Rosmarin, Knoblauch, Zitrone – klassisch lecker
• feurig: Chiliöl, Cayenne, Limette – für die, die’s schärfer mögen
• asiatisch: mit Miso, Sesamöl, Sojasauce – herrlich exotisch
• Tapas-Style: In Stücke schneiden, mit Aioli servieren – wie beim Lieblingsspanier

Was gibts dazu?

Bewährte Zusätze sind Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner, eine halbierte Zwiebel, Knoblauchzehen, ein Schuss Rotwein oder sogar ein Korken (ein alter Seefahrer-Trick, der angeblich eingefrorene aufbackbrötchen abgelaufen Zartheit beitragen soll, aber wissenschaftlich nicht belegt ist – schadet aber auch nicht!).

Es gibt zwei Hauptmethoden:

• Im Kühlschrank: Lassen Sie den Oktopus über Nacht im Kühlschrank auftauen. Ich erinnere mich an einen wunderschönen Oktopus, den ich auf der Insel Poros zubereitet habe – der griechische Wein im Kochwasser und das anschließende Grillen haben ihn unvergesslich gemacht.

  Methode 2: Direktes Schmoren (für eine andere Textur)

  Eine weitere Methode, die zu einem sehr zarten, fast schmelzenden Oktopus führt, ist das direkte Schmoren.

  Reduzieren Sie die Hitze sofort, sodass das Wasser nur noch leicht simmert (blubbert).

• Kochzeit: Die Kochzeit hängt stark von der Größe des Oktopus ab. Achte beim Kauf auf schön gleichmäßige Tentakel ohne große Eisrückstände.

  Tipp: Auch wenn du frischen Pulpo ergatterst – einfach selbst kurz einfrieren, das macht ihn beim Grillen schön weich.

  Vorkochen – der Geheimtipp für zarten Pulpo

  Ja, vorkochen klingt erstmal nach mehr Arbeit.

  Sie können dem Wasser verschiedene Aromaten hinzufügen, um dem Oktopus zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Der Kopf wird oft nicht gegrillt, kann aber in Scheiben geschnitten und ebenfalls verwendet werden.

• Marinieren (optional): Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Oktopusstücke mit Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, frischer Petersilie und etwas Salz und Pfeffer marinieren.

  Wenn Sie also einen rohen, frischen Oktopus erworben haben, ist das Einfrieren und anschließende Auftauen tatsächlich eine empfohlene Methode, um ein butterzartes Ergebnis auf dem Grill oder in der Pfanne zu erzielen. 280 °C direkte Hitze vorheizen. Den gegarten Pulpo aus der Flüssigkeit nehmen und abtropfen lassen.

  Sie können dem Wasser Gewürze wie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln hinzufügen, um dem Oktopus zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ein Hauch von Chili oder Paprikapulver kann eine angenehme Schärfe hinzufügen.

• Im Salat: Kombinieren Sie den gekochten und gegrillten Oktopus mit gekochten Kartoffeln, roten Zwiebeln, Kirschtomaten, schwarzen Oliven und frischen Kräutern.

  Quasi Oktopus grillen mit Gelinggarantie.

  Oktopus grillen mit Gelinggarantie

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  So werden die Eiweiße im Fleisch zerstört und das Tier weicher.

• Anschließend Wasser in einem Topf zum kochen bringen, den Pulpo dazu geben und bei mittlerer Temperatur für ca. Manche bevorzugen es, ihn komplett im Kochwasser abkühlen zu lassen, da er so noch saftiger bleibt.

Schritt 2: Grillen oder Braten

Nachdem der Oktopus vorgekocht und abgekühlt ist, können Sie ihn für den letzten Schliff vorbereiten.

1. Zuschneiden: Schneiden Sie die Tentakel vom Körper ab.

   Den Beutel in mundgerechte Ringe schneiden.