Was ist der beste weg, um gefrorene lasagne zu erwärmen
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Das ist für Besuch vielleicht nicht die beste Methode, für den Eigenbedarf kannst Du mit dieser Vorgehensweise aber viel Zeit einsparen.
Die Sache ist die:
Für eine gute Bolognese sollte man sich viel Zeit nehmen. Je länger man sie köcheln lässt, desto besser wird die Konsistenz. Alternativ friert man die Lasagne oder die Zutaten ein und bewahrt sie 1 bis 2 Monate lang auf.
Hier erfährst Du, wie ich meine Lasagne am liebsten vorbereite und was es dabei zu beachten gibt.
Lasagne vorbereiten: Alle Methoden im Überblick
Wenn Du Lasagne für Gäste vorbereitest um Zeit zu sparen hast du 4 Möglichkeiten.
Du kannst:
- Die Lasagne am Vormittag beschichten, im Kühlschrank aufbewahren und Abends backen
- Die Lasagne am Vortag beschichten und vorbacken, im Kühlschrank aufbewahren um am Tag darauf backen
- Die Béchamel, die Bolognese und ggf.
Hierzu addieren Sie auf die genannte Zubereitungszeit einfach 10 bis 15 Minuten hinzu.
Wie Sie Lasagne richtig einfrieren
Können Sie eine übrig gebliebene Lasagne nicht innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren, sollten Sie diese einfrieren. Bis diese warm sind, ist die untere Lage entweder vollkommen ausgetrocknet oder verbrannt.
Wie wird eingefrorene Lasagne am besten aufgewärmt?
Um eine eingefrorene Lasagne aufzuwärmen, lassen Sie diese über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen.
Dabei wird die Pfanne bedeckt, sodass die Lasagne nicht austrocknet. Wenn das nicht zeitsparend genug ist, kommt man aber nicht darum herum, die Lasagne im Voraus zu beschichten.
Wenn die Lasagne lange genug auf diese Weise im Kühlschrank steht, saugen die Nudelplatten viel Flüssigkeit aus der Füllung und werden matschig.
Das gilt hauptsächlich für selbst gemachte und frische Lasagneplatten.
Sein Geschmacksprofil ist fruchtig, leicht süß und erfrischend, mit Aromen von roten Beeren wie Erdbeeren und Kirschen. Damit die Nudelplatten einer Lasagne nicht austrocknen, sollte beim Aufwärmen stets für Feuchtigkeit gesorgt werden. Der richtige Platz für frische Zutaten oder gekochte Gerichte ist immer der oberste Fach im Kühlschrank.
Wenn Du Lasagneplatten selber machst, kannst Du auch den Nudelteig vorbereiten.
Die Lasagneplatten selbst solltest Du zwar noch nicht im Voraus formen, da sie schnell austrocknen.
Allerdings trifft es nicht jedermanns Geschmack, da es sich um einen Schaumwein (prickelnd, mit Kohlensäure handelt).
Sangiovese di Romagna (Italien, Romagna):
Mit seinen roten Fruchtaromen, lebendiger Säure und geschmeidigen Tanninen kann dieser Wein die reiche Tomatensauce der Lasagne ausbalancieren und die verschiedenen Schichten harmonisch ergänzen.
Barbera (Italien, Piemont):
Die fruchtige Natur und die angenehme Säure des Barbera-Weins können die Herzhaftigkeit der Lasagne unterstreichen und das Geschmackserlebnis vertiefen.
Valpolicella (Italien, Venetien):
Die Leichtigkeit und die roten Fruchtaromen des Valpolicella-Weins können sich gut mit der Lasagne verbinden, ohne sie zu dominieren, und so eine angenehme Begleitung bieten.
Gutturnio (Italien, Emilia-Romagna):
Die fruchtige Intensität und die moderate Säure des Gutturnio können sich gut mit den vielfältigen Aromen der Lasagne vermischen und eine ausgewogene Kombination schaffen.
Nero d’Avola (Italien, Sizilien):
Die dunklen Früchte und die angenehme Struktur des Nero d’Avola können zu wie eingefrorenen kräftigen Aromen einer Lasagne passen und eine interessante Geschmackskombination bieten.
Chianti Classico (Italien, Toskana):
Die Kirscharomen, die lebendige Säure und die gut integrierten Tannine des Chianti Classico können die herzhaften und saucenreichen Elemente der Lasagne perfekt begleiten.
Pinot Noir (Verschiedene Regionen weltweit):
Die zarten roten Beerenaromen, die sanfte Säure und die feinen Tannine des Pinot Noir können sich gut mit der Lasagne verbinden, insbesondere wenn diese leichtere Zutaten enthält.
Primitivo (Italien, Apulien):
Die intensive Fruchtigkeit und die wie man gefrorene fischpastete auftaut würzigen Noten des Primitivo können die reichhaltigen und gewürzten Elemente einer Lasagne betonen und ergänzen.
Merlot (Verschiedene Regionen weltweit, darunter Frankreich, USA, Chile):
Die sanften Fruchtaromen, die weichen Tannine und die zugängliche Natur des Merlot können die verschiedenen Schichten und Geschmacksrichtungen einer Lasagne vereinen.
Darf man Lasagne aufwärmen?
Rund 15 Minuten im Backofen sind in der Regel ausreichend, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.
Lasagne in der Mikrowelle aufwärmen
In der Mikrowelle kann eine Lasagne gefrorene eierschwammerl kaufen schneller erhitzt werden: Im Voraus wird die Lasagne in einzelne Portionen unterteilt, in ein hitzebeständiges Gefäß gefüllt und bedeckt.
Bei einer Leistung von 600 Watt wird die Lasagne dann rund 2 bis 3 Minuten aufgewärmt.
Da die letzte Käseschicht so wichtig für eine gelungene Lasagne ist, würde ich sie immer erst vor dem Schub in den Ofen auftragen.
Lasagne mehrere Tage im Voraus vorbereiten
Wenn die Aufbewahrung länger als 24 Stunden gehen soll, dann musst Du die Lasagne einfrieren.
Wie einfach das geht, habe ich ja bereits am Anfang des Beitrags gezeigt.
Wenn der Käse zum Ende der Backzeit noch nicht ganz nach Geschmack geschmolzen ist hilf es, den Grillmodus für ein Paar Minuten einzuschalten.
Hier siehst Du die Haltbarkeiten für Lasagne je nach Art der Lagerung und Methode:
| Bei Zimmertemperatur | Im Kühlschrank | Im Gefrierschrank | |
| Lasagne (frisch) | 1 Stunde | 4 – 6 Stunden | 1 – 2 Monate |
| Lasagne (vorgebacken) | 1 Stunde | 24 Stunden | 1 – 2 Monate |
| Bechamel und Bolognese (separat) | 1 Stunde | 24 Stunden | 1 – 2 Monate |
| Nudelteig für Lasagne | 2 Stunden | 24 Stunden | 1 – 2 Monate |
Nun gehe ich ein bisschen genauer auf die verschiedenen Möglichkeiten ein und wann welche bei mir zum Einsatz kommt.
Der beste Weg Lasagne vorzubereiten (die Lasagne einfrieren)
Am liebsten friere ich die Lasagne für ein paar Tage ein.
Diese Methode bietet mehrere Vorteile:
- Die Lasagne lässt sich mehrere Tage ohne Geschmacksverlust aufbewahren
- Für den Eigenbedarf lagere ich sie sogar mehrere Wie lange kann ich gefrorene fleischbällchen halten Lasagneplatten behalten ihre Konsistenz, da sie nicht die Flüssigkeit aus der Füllung saugen
- Ich spare Platz in meinem Kühlschrank
Wie bereitet man Lasagne am besten vor?
Kurz davor muss die letzte Käseschicht aufgetragen werden.
Dadurch wird ebenfalls weniger gefrorenes suppenhuhn schnellkochtopf wie lange der Flüssigkeit in die Nudelplatten übergehen. Dazu brauchst Du nur einen großen Topf.
Du kannst also ohne zusätzlichen Aufwand mehr Bolognese herstellen und einen Teil davon für spätere Gericht (muss ja nicht unbedingt Lasagne sein) aufbewahren.
Das Gleiche gilt natürlich auf für die Béchamel.
Länger sollte sich die italienische Spezialität nicht in der Mikrowelle befinden, da sonst eine zähe und trockene Konsistenz entsteht.
Lasagne in der Pfanne aufwärmen
Weiterhin kann eine Lasagne in der Pfanne aufgewärmt werden. Bei getrockneten und gekauften Lasagneplatten gibt es dieses Problem nicht und die folgenden Schritte sind nicht notwendig.
Wenn Du Lasagne mehr als 6 Stunden im Kühlschrank lagerst, dann solltest Du:
- Die selbst gemachten Lasagneplatten 1 bis 2 Minuten vorkochen
- Die Lasagne im Ofen bei 160°C 20 Minuten (ohne Käse) vorbacken
- Die letzte Käseschicht erst danach auftragen
Durch das Vorkochen der Lasagneplatten saugen diese sich bereits im Voraus mit etwas Wasser auf, sodass sie im Kühlschrank weniger von der Füllung aufnehmen.
Der zweite Vorteil ist, dass man damit nochmals Zeit spart. Unter 4 Stunden kann der Käse mit in den Kühlschrank, darüber hinaus verliert er womöglich an Qualität und wird trocken.
Lasagne aufwärmen – Backofen, Mikrowelle & auf dem Herd
Kaum jemand wird von sich behaupten können, dass er bei einer Lasagne immer genau die richtige Menge zubereitet.
Für die Bolognese-Version mit Béchamelsauce und Ragout gibt es eine klare Empfehlung: Ein roter Wein mit ausgewogener Säure, mittlerem Körper und einer angenehmen Mischung aus weichen und fruchtigen Noten ist die beste Wahl. Man kann verhindern, dass die Nudelplatten weich werden, indem man sie 1 bis 2 Minuten vorkocht und die Lasagne (ohne Käse) etwa 20 Minuten vorbackt.