Wie man gefrorene fischpastete auftaut

So gehst du dabei vor:

1. Nimm den gefrorenen Fisch aus der Verpackung und lege ihn in ein Gefäß mit Deckel.
2. Lass den Fisch 8 bis 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
3. Nimm ihn direkt zur Zubereitung heraus, gieße das Tauwasser ab und tupfe ihn trocken.

Auf diese Weise werden die Zellstrukturen weitgehend erhalten gefrorene brombeeren rezepte das Fischfleisch bleibt fest, saftig und geschmacksintensiv.

In der Mikrowelle

Schnell einen tiefkühlfrischen Fisch auf den Teller bringen ist mit der Mikrowelle kein Problem: Zum Fisch auftauen folgst du einfach dieser Anleitung:

1. Lege den Fisch in ein geeignetes Gefäß.
2. Plane 15 Minuten Auftauzeit pro 500 Gramm Fisch ein.
3. Stelle deine Mikrowelle auf Defrost/200W.
4. Wende den Fisch alle 5 Minuten.

Den aufgetauten Fisch kannst du direkt verwenden.

Wie lange es dauert, hängt natürlich auch von der verwendeten Größe des Fisches ab. Dazu sollte der Fisch aus seiner Verpackung genommen und in einer abgedeckten Schale etwa vierundzwanzig Stunden vor der Verarbeitung in den Kühlschrank gestellt werden. Wasser und Fisch sollten sich nicht berühren, da sonst Geschmacksstoffe verlorengehen.

Fisch gefroren verwenden

Für einige Gerichte kannst du den Fisch auch im gefrorenen Zustand verwenden.

Kaufst du Tiefkühlware, dann darf die Kühlkette auf keinen Fall unterbrochen werden. Dies schont die Qualität und ermöglicht eine verarbeitung gefrorene steinpilze Auftauung ohne Qualitätsverlust.

Kann man Fisch bei Zimmertemperatur auftauen?

Nein, wir raten davon ab, Fisch bei Zimmertemperatur aufzutauen.

Keinesfalls darf der Fisch zum Auftauen auf die Heizung gelegt werden, weil sich bei den hohen Temperaturen Keime und Bakterien schnell vermehren.

Das Auftauen in der Mikrowelle gelingt am besten bei einer Wattzahl von etwa 180 und einer Dauer von etwa fünfzehn Minuten pro 500 Gramm Fisch. Je mehr Zeit dafür eingeplant wird, desto weniger Qualitätseinbußen sind in Sachen Geschmack und Hygiene zu erwarten.

Ist der Fisch bereits angetaut oder die Verpackung beschädigt, verarbeite ihn lieber direkt!

Achte beim Kauf von Tiefkühlware auf Folgendes:

1. Der Fisch sollte immer in Folie eingeschweißt sein. Davon raten wir allerdings ab, da die Qualität darunter leidet und das Risiko für Bakterien steigt. Damit es nicht zu einer teilweisen Garung des Fischs kommt, sollte dieser regelmäßig gewendet werden.
   
   
   

   03 Ein toller Trick ist es, den Fisch zum Auftauen in eine Schale mit Milch zu legen.

   So verschwindet der Gefriergeschmack und das Fett der Milch hebt den Eigengeschmack des Fischs besonders hervor.

   
   Tipps & Tricks

   • Aufgetauter Fisch muss sofort weiterverarbeitet werden. Beim Auftauen bei Zimmertemperatur heißt das etwa zwei Stunden, nachdem der Fisch aus dem Tiefkühler genommen wurde.
   • Nach dem Auftauen von Fisch sollte das Tauwasser aus hygienischen Gründen unbedingt entsorgt und die mit ihm in Berührung gekommen Flächen (wie beispielsweise das Spülbecken) gründlich mit heißem Wasser abgewaschen werden.