Bärlauchpesto mit gefrorenem bärlauch

Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.

Der Parmesan oder der Pecorino werden nach dem Auftauen in das Pesto geraspelt und untergemischt. Alternativ Kerne vorher grob hacken und alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einem cremigen Bärlauchpesto mixen.

Bärlauchpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch das Einfrieren kannst Du Dein im Frühling selbst hergestelltes Pesto wunderbar für sommerliche Grillpartys, herbstliche Suppen oder winterliche Eintöpfe verwenden.

Bärlauchpesto Rezept zum Einfrieren

Ein klassisches Rezept besteht aus Bärlauch, gerösteten Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan, Salz, Pfeffer.

1. Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz an.
2. Gib den Bärlauch, die Kerne und das Olivenöl in einen Mixer und mixe alles gründlich durch, bis eine breiige Masse entstanden ist.
3. Du bevorzugst einen feinen Knoblauchgeschmack in Deinem Pesto?

   Pesto, bei dem Du Bärlauch, Olivenöl, Knoblauch und Kräuter verwendest, sind bis zu 12 Monate haltbar. Achtung beim Pflücken: Auf keinen Fall mit den giftigen Maiglöckchen verwechseln! Alternativ kannst du das Pesto auch portionsweise einfrieren.

   Wie kann ich Bärlauch haltbarer machen?

   • Das Trocknen der Blätter ist nicht zu empfehlen, da zu viel Aroma verloren gefrorenes brot frisch machen oder gehackte Blätter in einer Plastikdose oder einem Gefrierbeutel einfrieren.
   • Fein gehackten Bärlauch mit wenig Wasser oder Öl vermischen und portionsweise in einem Eiswürfelbereiter einfrieren.

     So machst Du die sympathische Knoblauch-Alternative auch über die Frühjahrsaison haltbar und kannst sie bis zur nächsten Ernte jederzeit genießen.

Wann ist die beste Zeit, um Bärlauch zu ernten?

Ab März geht es los und du herrnhuter adventsstern außen den Bärlauch am besten, bevor er die ersten Blüten im April austreibt, denn dann hat er das meiste Aroma.

Was sollte ich beim Pflücken beachten?

Wer selbst loszieht sollte besonders aufmerksam beim Pflücken der lanzettförmigen Blätter sein: Sie haben große Ähnlichkeit mit den giftigen Blättern von Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen.

So kannst Du Dein Bärlauchpesto zum Beispiel direkt zum herzhaften Caprese-Brunch mit Mozzarella, Tomaten und Balsamicoessig servieren.

FAQs

Wie lange hält eingefrorenes Bärlauchpesto?

Mit rein pflanzlichen Zutaten zubereitetes Bärlauchpesto hält sich ungefähr 12 Monate im Gefrierfach. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.

Eine Köstlichkeit, die Du ganz einfach aus Bärlauch zubereiten kannst, ist Bärlauchpesto. Schraubgläser eigenen sich ebenfalls zum Einfrieren. Raffinierte Öle sind im Vergleich milder und neutral im Geschmack. Je nach Sorte und Verarbeitung kann es einige Bitternoten enthalten. Olivenöl enthält von Natur aus Bitterstoffe.

Serviere Deinen Gästen frische Fettuccine mit Bärlauchpesto oder veredle das Pesto mit Kürbiskernen – das geschmackliche Highlight ist Deinen Gerichten so sicher. Tierische Zutaten, Nüsse oder Kerne verkürzen die Haltbarkeit auf ca. Wenn du einen Universalzerkleinerer verwendest, püriere die Zutaten zunächst ohne Öl wie man gefrorene potstickers frittiert mixe es erst zum Schluss unter.

Auch als zubereitung tiefgefrorenes gemüse Twist für Salate ist Bärlauchpesto bestens geeignet. Durch Anrösten wird der Geschmack milder. Alternativ eigenen sich neutrale Öle wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Die Zubereitung mit dem Mörser funktioniert am besten mit Pinienkernen.