Himbeersorbet mit gefrorenen himbeeren ohne eismaschine

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Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. Frische oder gefrorene Himbeeren sind aber auch geeignet.

  • Die Menge an Zucker, die du hinzufügst, hängt davon ab, wie süß dein Sorbet sein soll. Aber mit gefrorenen Gefrorene brötchen aufbacken temperatur kannst du diese Leckerei das tiefgefrorene sachen schnell auftauen Jahr über zubereiten.

    Kein Spam. Das Ei sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und das die Inhaltsstoffe verbunden bleiben, und sich nicht bald nach dem Herausnehmen wieder trennen. Zum Autorenprofil. Entweder gleich verzehren oder in einem verschließbaren Behälter einfrieren.

    Himbeersorbet selber machen ohne Eismaschine

    1Schritte 1 bis 8 sind identisch gleich.

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    • Auch lecker:

    Himbeersorbet selber machen – mit und ohne Eismaschine

    Himbeersorbet selber machen mit Eismaschine

    1150 ml Wasser mit dem Zucker und der geraspelten Zitronenschale erhitzen, bis sich der gesamte Zucker in der Flüssigkeit gelöst hat.

    2Anschließend die Zuckerlösung bei starker Hitze ohne Deckel kochen lassen.

    3Dabei verdampft ein Teil des Wassers, am Ende sollen ungefähr 100 ml Sirup im Topf zurückbleiben.

    Je größer die Kühltruhe ist, desto schneller gefriert das Sorbet, da dann die Umgebungstemperatur nicht so schnell abfällt wie etwa in einem kleinen Gefrierfach.

    5Die Konsistenz des Sorbets hängt davon ab, wie oft es durchgerührt wird. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen, bis es abgekühlt ist.

  • Püriere nun die Himbeeren, bis sie glatt sind und streiche sie dann durch ein Sieb, um die kleinen Kerne zu entfernen.

    Sorbet auch ohne Eismaschine

    Du hast keine Eismaschine? Versprochen! 

    • Danke!

    Das hat geklappt. In dieser Zeit gibt es die kleinen, roten Früchtchen in Hülle und Fülle. Wenn du für die Festigkeit des Sorbets ein Eiweiß hinzufügen willst, kommt es jetzt hinein.

    Mit Eismaschine

    • Rühre die Mischung 20 bis 30 Minuten lang, bis sie die gewünschte Konsistenz hat und friere sie dann sofort ein oder serviere sie umgehend.

    Ohne Eismaschine

    • Gieße die Mischung in einen Plastikbehälter und friere sie 4 Stunden lang ein oder bis sie ganz glatt ist.

      Nun die Himbeeren dazu geben und gut durchmixen.

    • Eventuell kann man das Eis nun schon genießen oder man stellt es nochmal ins Gefrierfach und lässt es weiter runter kühlen.

    Himbeer-Sorbet ist ein Klassiker und wird besonders im Sommer gerne zu Hause gemacht.

    Mai 2022

    Schlagwörter:SommerdessertSorbetWeihnachten

    Susanne Queck

    In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. Wenn du keinen hast, reicht auch ein Stabmixer.

  • Besonders cremig und ein Geheimtipp der gehobenen Küche ist es, ein rohes Eiweiß mit in das Sorbet zu mischen.


    Alle 30 Minuten gut umrühren und schon hast du eine erfrischende Leckerei im Handumdrehen.

    Besonders wenn du selten Sorbet oder Eiscreme machst, brauchst kleines warmblut nicht extra eine Eismaschine zu kaufen.

    So wird es ein tolles Himbeersorbet

    • Das ideale Himbeersorbet wird mit reifen, saftigen Himbeeren der Saison hergestellt.

      Himbeer-Saison ist bei uns von etwa Juni bis September. Je öfter es durchgerührt wird, desto geschmeidiger wird es.

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    Den restlichen Zucker mit dem Fruchtsaft und der Stärke anrühren. Das regelmäßige Rühren ist hier wichtig, damit sich die schöne, kristalline Konsistenz bildet.

    Beachte, dass hier am oberen Rand des Behälters etwas Platz bleibt, da sich Wasser, und somit das Sorbet, beim Einfrieren ausdehnt.

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    Kurz aufkochen lassen und kalt stellen.

  • Sobald die Grundmasse abgekühlt ist kommt sie in ein hohes Gefäß.