Ist gefrorenes gemüse gesünder als frisches
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Lassen Sie uns tiefer in dieses Thema eintauchen, wie man ganz gefrorenes hühnchen im schnellkochtopf kocht die Vorteile von gefrorenen Optionen zu verstehen, insbesondere für Verbraucher, die Wert auf Bequemlichkeit und Qualität legen.
Nährwertvergleich
Zunächst ist es wichtig zu verstehen, wie sich der Nährstoffgehalt von frischen und gefrorenen Produkten unterscheidet.
Frisches Erzeugnis
Die meisten frischen Früchte und Gemüse werden geerntet, bevor sie den optimalen Reifegrad erreichen, um sicherzustellen, dass sie den Transport überstehen.
Also, lass Dich nicht von der Kontroverse um gefrorenes Essen davon abhalten, gefrorenes Obst und Gemüse zu kaufen und dadurch mehr Gemüse und Obst zu genießen.
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Frisches oder gefrorenes Obst und Gemüse: Was ist gesünder?
Wenn es um eine gesunde Ernährung geht, sind Obst und Gemüse unverzichtbar.
Wie wir bereits erwähnt haben, können sie bei der Herstellung mehrere Prozesse durchlaufen. Der Zweck des Blanchierens besteht darin, die natürliche Aktivität der Enzyme in rohen Früchten oder Gemüse zu stoppen, was zu einem Verlust an Farbe, Geschmack und Textur führen kann. – https://examine.com/nutrition/fresh-vs-frozen-vs-canned-vegetables/
[3] Jessica Brown – Tinned and frozen fruits and vegetables tend to be seen as less nutritious than fresh versions.
[7] [10]
Gemüsekonserven und Nährstoffe
Frucht- und Gemüsekonserven sind praktisch und in verschiedenen Formen und Mengen erhältlich.
Denke daran, dass nicht alle gefrorenen Gemüsesorten für den Rohverzehr geeignet sind. Der Zweck des Blanchierens besteht auch darin, Organismen und Schmutz zu gefrorene bratwürste auftauen aber auch den Verlust von Vitaminen zu verlangsamen.
Unser Engagement für Qualität stellt sicher, dass Sie die besten Produkte erhalten, die Ihren gesunden Lebensstil unterstützen.
Frisches vs. gefroren
Das Verständnis der Vor- und Nachteile der einzelnen Optionen kann Verbrauchern dabei helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen.
Frisches Gemüse
Vorteile: Wird im Allgemeinen als schmackhafter und lebendiger wahrgenommen.
Nachteile: Kürzere Haltbarkeit, höheres Verderbrisiko und größerer Nährstoffverlust im Laufe der Zeit.
Gefrorenes Gemüse
Vorteile: Längere Haltbarkeit, einfache Zubereitung und Bereitstellung wichtiger Nährstoffe ohne Konservierungsstoffe.
Durch die schnelle Verarbeitung – Waschen, Blanchieren und Einfrieren – bleiben die Nährstoffe erhalten, was Tiefkühlprodukte zu einem starken Konkurrenten im Kampf um den Nährwert macht.
Einfluss der Lagerung auf die Nährstoffqualität
Als nächstes wollen wir untersuchen, wie sich die Lagerbedingungen auf die Nährstoffqualität von frischen und gefrorenes Gemüse.
Frisches Gemüse
Untersuchungen zeigen, dass frisches Gemüse bereits einige Tage nach der Ernte Nährstoffe verliert.
gefrorenes Obst ist: Hat gefrorenes Obst zusätzlichen Zucker? Auf der anderen Seite sind Gemüsesorten wie Mais, Brokkoli und Kürbis ideal für das Einfrieren und behalten ihre Gefrorenen spinat würzen und ihren Geschmack.
Zwei interessante Studien zu gefrorenem Gemüse
Um das Thema weiter zu vertiefen, wollen wir zwei Studien betrachten, die die Vorzüge von gefrorenem Gemüse untersuchen.
Studie 1: Vergleich von gefrorenem und frischem Gemüse
Eine Studie, die von der University of California durchgeführt wurde, verglich den Nährstoffgehalt von gefrorenem und frischem Gemüse.
Auf das Blanchieren sollte eine Abkühlung folgen, um den Garprozess zu beenden. Der Gefrierschrank ist nur eine sicherere Option, für eine bessere Übersicht stellen wir die Mindesttemperaturen dar, die für die Vermehrung einiger Mikroben erforderlich sind [2]:
- Sie können genauso nahrhaft sein wie frische Früchte und Gemüse – durch das Einfrieren werden nicht alle Nährstoffe zerstört.
Die Forscher fanden heraus, dass Menschen, die regelmäßig gefrorenes Gemüse konsumierten, eine höhere Nährstoffaufnahme hatten und seltener an Mangelernährungserscheinungen litten.
Folgende Produkte könnten dich interessieren:
Die für die Ausbreitung von Mikroben erforderliche Mindesttemperatur in °C | |
|---|---|
| Escherichia coli | -2 |
| Carnobacterium (mehrere Arten) | -1,2 |
| Listeria monocytogenes | -0,4, 0,5, 1 |
| Salmonellen (mehrere Arten) | 5,2, 6,7 |
| Staphylococcus aureus | 6,7, 7 |
| Campylobacter jejuni | 30, 31 |
Blanchieren – beseitigt Bakterien, aber auch Vitamine
Blanchieren ist ein Verfahren und eine Kochtechnik, bei der Früchte oder Gemüse für kurze Zeit in kochendes Wasser oder Dampf gelegt werden.
Ein ausführlicher Leitfaden
Einleitung
Die meisten von uns haben schon einmal gefrorenes Gemüse in der Tiefkühltruhe gehabt, sei es für eine schnelle Beilage oder als Bestandteil eines Gerichts. – https://www.healthline.com/nutrition/fresh-vs-frozen-fruit-and-vegetables
[8] Mary Margaret Chappell – Blanching 101: How to Blanch Vegetables and Fruits – https://www.forksoverknives.com/how-tos/blanching-101-how-to-blanch-vegetables-and-fruits/#gs.7a7rb8
[9] Freezing – https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html#:~:text=Blanching%20cleanses%20the%20surface%20of,makes%20them%20easier%20to%20pack
[10] Sage Kalmus – Nutrients in Vegetables After Blanching – https://www.livestrong.com/article/528167-nutrients-in-vegetables-after-blanching/
[11] Fresh, Frozen or Canned Fruits and Vegetables: All Can Gefrorene kartoffelpuffer in der pfanne Healthy Choices!
Bakterien und die Gefahren des Einfrierens
Ein häufiges Missverständnis ist, dass das Einfrieren von Lebensmitteln Bakterien abtötet. Das Gemüse wird dann sofort abgekühlt, um ein Kochen zu verhindern.
Früchte müssen vor dem Einfrieren in der Regel nicht blanchiert werden. Du musst dir keine Sorgen um Tiefkühl- und Konservenprodukte machen, auch aus ihnen kannst du bestimmte Vitamine gewinnen.
Gefrorene pfifferlinge in soße den Tiefkühltruhen deines Supermarktes findest du jedoch gesunde Produkte, und hier sind 5 Gründe, die für Tiefkühlprodukte sprechen [1] [2] [7]: