Tiefgefrorene laugenstangen aufbacken

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Wir verraten dir, wie du Brezeln und Laugenstangen vom Vortag richtig aufbäckst.

Im Ofen

  1. Laugengebäck mit Wasser bestreichen
  2. bei 160 °C Ober-/Unterhitze auf einem Ofengitter in den nicht vorgeheizten Backofen schieben
  3. Brezeln oder Laugenstangen etwa 8 Minuten backen

In der Mikrowelle

So wird’s gemacht:

  1. das trockene Gebäck mit Wasser bestreichen
  2. für 12 bis 15 Sekunden bei höchster Stufe in die Mikrowelle geben

Schnelle Feierabendküche

Du hast nach einem anstrengenden Tag großen Hunger und Appetit auf etwas Herzhaftes?

Das ist wichtig, damit der Teig beim Backen richtig aufgehen kann.

Die Himbeersorbet mit gefrorenen himbeeren ohne eismaschine (TK) etwa 20 Minuten auftauen lassen, und dann in je 4 bis 5 Stücke schneiden. Überbackene Laugenstangen mit Käse und Schinken!

Ganz gleich, ob man eine Brezel oder Breze meint.

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Bayern 1

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Wenn es schnell gehen muss, sind Laugenstangen aus der Tiefkühltruhe eine tolle Alternative - wir bereiten sie als Laugen-Flammkuchen und Laugenkonfekt zu, mit diesen beiden schnellen Rezepten.

Am besten eignen sich Gefrierbeutel dafür. Sind diese fertig, können Sie das Laugengebäck zu unserem bayerischen Frühstück servieren.

Belegen Sie ein Ofengitter mit Backpapier und lassen Sie die Brezel darauf etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur langsam auftauen. Die Konzentration einer Lauge sollte bei 3% liegen, variiert aber oft je nach Hersteller.

Dadurch bleibt es saftig, zart und aromatisch. Die Brezellauge ist unbeschränkt haltbar.

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Wie viele Brezeln am Tag?

Wer auf das Laugengebäck nicht verzichten möchte, sollte sich auf ein bis zwei Handvoll Brezeln pro Woche beschränken, raten Ernährungsexperten.

Und genau auf diese Kanülen stecke man die Brezel. Sie erinnern an Flammkuchen, sind aber noch einfacher zubereitet.

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Laugenstangen überbacken – diese Zutaten brauchst du:

  • 2 Laugenstangen – tiefgefroren zum Fertigbacken oder frisch vom Bäcker
  • 2-3 Esslöffel Schmand – du kannst auch Frischkäse, Crème Fraîche oder saure Sahne verwenden.
  • 50 g geriebener Käse – idealerweise Gouda, Mozzarella oder Emmentaler
  • 1/2 kleine Zwiebel – klein gehackt in feine Würfel
  • 20-25 g Schinken oder knusprig gebratenener Speck
  • Salz, Pfeffer und etwas Muskat  – zum Abschmecken, mehr Gewürze braucht es nicht
  • Schnittlauch – besonders frischer schmeckt gut, aber auch tiefgekühltes kannst du gut verwenden.

    Speck kurz anbraten und auf einem Stück Küchenkrepp etwas abkühlen lassen.

  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Speck unter die Creme rühren. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, mit Salz, Sesam, Mohn oder Käse bestreuen und bei 220 Grad goldgelb backen (12 bis 15 Minuten).

    Wenn Sie sich dazu entschließen, nicht verzehrte Brezen einzufrieren, achten Sie auf eine luftdichte Verpackung.

    Es gibt wohl kaum etwas Verlockenderes als nach einem anstrengenden Arbeitstag nach Hause zu kommen und sich einen köstlichen Snack zu gönnen, der schnell zubereitet ist und dennoch sensationell schmeckt. Den Salzstreuer mit normalem Salz solltest du dafür ganz schnell vergessen, da sich dieses Salz beim Backen auflöst und matschig wird.

Tipp: Wenn es besonders schnell gehen soll, kann auf das Antauen verzichtet werden und die gefrorenen Brezeln oder Laugenstangen werden einfach kurz unter heißes Wasser gehalten.

Laugengebäck vom Vortag richtig aufbacken

So lecker fertig gekaufte Brezeln auch schmecken – am nächsten Tag sind sie meist trocken und hart.

1,49 Euro.

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Wann isst man Brezeln?

Brezeln wurden früher traditionell an Neujahr, Epiphanias, Fastnacht und Allerseelen verzehrt, in Fastenzeiten dabei als Fastenspeise ohne Salz oder ohne Lauge.

Denn sie nehmen beim Auftauen kein Wasser mehr auf und bleiben trocken gefrorene kokosnuss kaufen entsprechend sind sie beim Essen oft zäh und ledrig.

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Warum ist so viel Salz auf der Brezel?

Für das Gelingen von Brot, Brötchen oder Brezeln ist Salz essenziell: Neben dem Geschmack sorgt es im Teig für Volumen und eine schöne Kruste.

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Wie bleiben Brezeln gefrorenes steak medium braten Backofen: Harte Brezeln nochmal aufbacken

  1. Legen Sie die Brezeln einfach bei 160 °C für 7-8 Minuten in den Backofen.
  2. Bleiben Sie aber in der Nähe, um den optimalen Backgrad zu prüfen, damit die Brezeln nicht zu dunkel werden.

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Warum gefrorenes langsam auftauen?

Warum schonendes Auftauen wichtig ist

Je langsamer man das Fleisch auftaut, desto weniger Flüssigkeit geht ihm verloren.

Am besten nutzt du die Ober- und Unterhitze-Funktion deines Ofens.

  • gewünschte Anzahl an Brezeln oder Laugenstangen aus der Verpackung nehmen | wichtig: nicht benötigte Teiglinge sofort wieder im Tiefkühler verstauen
  • Teiglinge nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter legen
  • etwa 10 Minuten antauen lassen, so sind die Teiglinge besser zu bearbeiten
  • die nun an der Oberfläche etwas angetauten Brezeln mit einem Messer an der breitesten Stelle in halbrunder Form einschneiden | für Laugenstangen am besten mehrere kleine Querschnitte auf der Oberseite machen: durch das Einschneiden geht das Laugengebäck beim Backen schön auf und bekommt eine klasse Optik
  • Teiglinge mithilfe eines Backpinsels leicht mit Wasser bestreichen: So wird die Kruste knusprig und das Gebäck so schön hellbraun, wie es sein soll.
  • Brezeln oder Laugenstangen mit Brezelsalz bestreuen: Brezel-Profis vermengen das Salz vor dem Aufstreuen mit ein bisschen geschmacksneutralem Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl – so bleibt es schön weiß.
  • Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen

    • Hinweis: Laugengebäck schmeckt nur mit grobem Hagelsalz so wirklich gut.

    Sie hat statt der gerissenen Oberfläche einen Schnitt und ihr Fettgehalt beträgt von 3 bis 10 %. Üppig mit Creme Fraiche bestreichen, mit Speckwürfen und den Zwiebeln belegen, bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen (Je dicker der Teig, desto länger die Backzeit).

    Vegetarischer Laugen-Flammkuchen

    Statt Speck und Zwiebeln geben wir für die Veggie-Version in feine Streifen geschnittene getrocknete Tomaten (die "soften") und leicht angetauten und ausgedrückten TK-Blattspinat über die Creme Fraiche-Mischung.

    Eine knusprige Kruste und ein softes Inneres, dazu die schöne kastanienbraune Farbe von Laugengebäck – uns läuft da auf jeden Fall das Wasser im Mund zusammen. So hat das Essen genügend Zeit schonend aufzutauen.


    Ist die Brezel nicht mehr ganz tiefgefroren, geht es an das Einschneiden. Das führt dazu, dass das Fleisch bei direkter Verarbeitung weiterhin schön frisch ist.

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    Wie lange eingefrorenes auftauen?

    Am besten nimmt man gefrorenen Mahlzeiten am Vorabend aus dem Gefrierfach und lässt sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.