Wie lange dauert es, gefrorenes rinderhackfleisch im kühlschrank aufzutauen
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Bewahre das Fleisch währenddessen in einem verschlossenen Behälter auf, um es vor Fremdgerüchen zu schützen und den Kühlschrank sauber zu halten. Tatsächlich gehört Hackfleisch sogar zu den empfindlichsten Lebensmitteln überhaupt. Wenn es aber doch einmal schnell gehen soll und muss, haben sich einige Methoden bewährt.
Die sicherste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank, wo die Temperatur konstant unter 5 Grad Celsius bleibt.
Stelle dafür eine niedrige Leistung zwischen 180 und 240 Watt ein, damit das Fleisch gleichmäßig erwärmt wird und nicht an den Rändern gart, während es innen noch gefroren ist. Sonst wird es gegebenenfalls trocken und zäh. Denn: Wie lange ist gefrorener rinderhackfleisch gut für Hackfleisch ist ohnehin schon besonders anfällig für Salmonellen und Durchfallkeime und wird nicht besser, je länger es lagert.
Wichtig zu wissen ist aber auch: Durch das Auftauen können sich Bakterien sich wieder besser vermehren und das Fleisch ungenießbar machen. Wir haben weitere Tipps, was ihr beim Fleisch auftauen beachten solltet.
Darauf solltet ihr beim Fleisch-Kauf achten
Tipp: Am besten immer Bio-Hackfleisch von der Frischetheke oder direkt vom Metzger kaufen.
Dennoch ist es wichtig, das Hackfleisch, wenn es aufgetaut ist, richtig gut durchzubraten, um noch die letzten Bakterien abzutöten.
Das Auftauwasser ruhig zwischendurch abgießen. Direkt bei Zimmertemperatur auftauen ist hingegen nicht zu empfehlen, da sich hier Bakterien besonders schnell vermehren. Damit das nicht passiert, sollte das Fleisch nicht allzu lange in der Auftauflüssigkeit liegen und alsbald weiterverarbeitet werden. In der Tiefkühltruhe vermehren sie sich zwar meist nicht weiter, aber beim erneuten Pflaumenmus im topf ohne rühren schon.
Insbesondere schnell aufgetautes Fleisch sollte deshalb möglichst bald weiterverarbeitet werden.
Lege das Hackfleisch in verschlossener Verpackung in eine Schüssel mit kaltem Wasser und wechsle das Wasser alle 30 Minuten. Am besten lässt sich Hackfleisch langsam im Kühlschrank auftauen, das dauert je nach Größe 8 bis 24 Stunden und sorgt für gleichmäßiges Auftauen bei minimalem Keimrisiko. Achtung: Die Mikrowelle darf auf keinen Fall zu hoch eingestellt sein.
Deshalb solltet ihr beim Einfrieren und Auftauen von Hackfleisch besonders vorsichtig sein.
Das liegt an der besonderen Struktur des Fleisches, das durch den Wolf gedreht wird. Eventuell muss der Vorgang bei größeren Stücken Fleisch mehrmals wiederholt werden.
Fleischliebhaber sollten dabei immer das Tauwasser abgießen.
Achte darauf, das Fleisch zwischendurch zu wenden und gegebenenfalls die Auftauzeit etwas zu verlängern. Ansonsten möglichst innerhalb von 1 bis 2 Tagen, wenn du es im Kühlschrank lagerst. Der erste Topf wird umgedreht und das Fleisch in der Verpackung, einem Beutel oder einer Folie auf den Boden des Topfes tiefgefrorene laugenstangen aufbacken. Je nach Menge ist das Hackfleisch in etwa ein bis zwei Stunden vollständig aufgetaut und kann sofort weiterverarbeitet werden.
Hackfleisch in der Mikrowelle auftauen
Auch die Mikrowelle ist eine beliebte Möglichkeit, Hackfleisch schnell aufzutauen.