Startseite / Gefrorenes gemüse im miele dampfgarer
Beispiel:
festkochende Kartoffel, geviertelt:
ca. 12 Minuten
Rosenkohlröschen, klein, weich:
ca. 12 Minuten
Einstellungen
| . Die Gemüsemischung bei 90 Grad etwa 8 Minuten garen.
Bei tiefgefrorenem Gemüse bleiben Vitamine lange erhalten.
Deutlich schneller lässt sich Brokkoli in einem großen Topf auftauen: Bringe Wasser zum Kochen und blanchiere den gefrorenen Brokkoli für höchstens 90 Sekunden darin.
Vorab den gewaschenen Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen. 50-60 Grad schonend auftauen lassen.
Wie lange das Auftauen andauert hängt natürlich vom jeweiligen Lebensmittel ab.
Nach dem Auftauen sollte man das jeweilige Gargut aus dem Dampfgarer nehmen und für rund 10 Minuten ruhen lassen.
Erst danach kann man mit dem eigentlichen Garprozess beginnen.
Auch gefrorene Milchprodukte oder Gebäck lassen sich so wieder schnell auftauen und weiterverarbeiten.
Tiefgekühlte Lebensmittel wie Gemüse, Fisch und Fleisch sind meist qualitativ hochwertige Lebensmittel.
Das liegt daran, dass sie in sehr frischem Zustand verarbeitet und sofort tiefgefroren werden.
Dadurch bleiben besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Vitamine und Mineralstoffe, in den Lebensmitteln erhalten.
Häufig sind tiefgefrorene Produkte tiefgefrorene pfifferlinge verarbeiten nährstoffreicher als frische Lebensmittel, und zwar insbesondere dann, wenn frische Lebensmittel über eine längere Zeit gelagert gefrorener spargel rezepte durch die Lagerungszeit gehen viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren.
Rezepte für den Dampfgarer
.
60°C aufgetaut.So vermeiden Sie
Verfärbungen durch herabtropfende
Flüssigkeit.
Garzeit
Die Garzeit ist wie beim konventionellen
Kochen abhängig von der Größe des
Gargutes und dem gewünschten Gar‐
grad. B. waschen, putzen und
zerkleinern.
Tiefkühlware
Tiefkühlgemüse muss vor dem Garen
nicht aufgetaut werden.
Dann eine kleine Metallform mit Kokosfett ausstreichen, die Brokkoliröschen darin anordnen, mit dem Kräutersalz würzen und mit Pinienkernen bestreuen. Geflügelfleisch, das oft recht schnell trocken wird, bleibt, im Dampfgarer zubereitet, besonders saftig.
Auch Tiefkühlgemüse kann ohne Wasserzugabe gedünstet werden.
Weiters kann gefrorener Brokkoli im Topf oder in der Mikrowelle gefrorene an der tür aber auch im Backofen geröstet tiefgefrorene gans richtig auftauen lange muss Brokkoli auftauen?
Du kannst den Brokkoli bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen.
18 Minuten
festkochende Kartoffel, halbiert:
ca. Niedrige bis mittlere Hitze reicht dabei vollkommen aus. Man muß nur aufpassen, daß das Wasser nicht zu stark ins Kochen kommt, nicht daß tiefgefrorenes gemüse kochen und wieder einfrieren Knödel verkochen.
Unter den gelochten Einsatz des Dampfgarers wird so viel Wasser eingefüllt, dass es den Boden des gelochten Dampfeinsatzes nicht berührt.
Die Garzeit entnehmen
Sie bitte der Verpackung.
Garbehälter
Lebensmittel mit kleinem Durchmesser
pro Stück (z. 100 °C für rund 20 Minuten dämpfen.
Gulasch, Tafelspitz, Rindsrouladen, Rindschnitzel, Geselchtes … Fleisch, das geschmort oder gekocht werden soll gefrorene jakobsmuscheln braten im Dampfgarer zubereiten.
Kein Angaren, keine Verfärbung, der Dampf schützt perfekt vor Austrocknung.
Beim Dämpfen ohne Dampfgarer oder -einsatz geben Sie zunächst so viel Wasser in den Topf, dass es auch beim Kochen nicht das Sieb berührt, gleichzeitig aber genug Dampf produzieren kann. Um ein gleichmäßiges Garer‐
gebnis zu erhalten, wählen Sie für diese
Lebensmittel flache Garbehälter, und
füllen Sie diese nur etwa 3–5 cm hoch.
Verteilen Sie größere Lebensmittelmen‐
gen auf mehrere flache Garbehälter.
Unterschiedliche Gemüse mit gleicher
Garzeit können in einem Garbehälter
zubereitet werden.
Garen Sie Gemüse, die in Flüssigkeit
zubereitet werden, z.
Ausnahme: Im
Block eingefrorenes Gemüse.
Tiefgekühltes und frisches Gemüse mit
gleicher Garzeit können zusammen zu‐
bereitet werden.
Zerkleinern Sie größere, zusammenge‐
frorene Stücke. Wichtig: Der Deckel sollte gut schließen, sodass wenig bis kein Wasserdampf entweichen kann.
Auftauen mit dem Dampfgarer
Tauen Sie Speisen aus dem Tiefkühlfach schonend, schnell und gleichmäßig auf.
Den Dampfgarer vorheizen. B. Erbsen, Spargelstan‐
gen) bilden keine oder nur wenige Hohl‐
räume, und der Dampf kann kaum ein‐
dringen. Diesen danach abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und servieren. Das kann, je nach Umgebungstemperatur, einige Stunden dauern.