Marmelade aus gefrorenen erdbeeren

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Auch wenn der Schimmelpilz nur oberflächlich zu sein scheint, durchzieht sein feines Myzel bereits das gesamte Einkochgut, selbst wenn Du es nicht siehst. Und siehe da, es hat wunderbar funktioniert. Das ist ein natürlicher Vorgang, der am Geschmack aber nichts ändert. Es kommt hier, wie immer, darauf an, wie süß und dickflüssig du deine Marmelade haben möchtest.


Genau so, wie ich gefrorenes brot frisch machen mir immer gewünscht habe. Versuche es mal mit Rhabarber oder Pfirsich? Leider finden sich solche auch immer wieder einmal in Tiefkühlpackungen aus dem Supermarkt.

Im Laufe der Saison kommen dann schon gut und gerne 2 kg zusammen.


Anderes Obst für Erdbeermarmelade

Wenn Erdbeeren alleine dir zu langweilig sind, kannst du noch andere Obstsorten mitkochen. Gib den Zitronensaft und das Salz hinzu und verrühre ihn.

  • Koche nun alles unter ständigem Rühren auf. Sofort verschließen und abkühlen lassen.

    • Notizen

    Da die Marmelade mit weniger Zucker gemacht, ist sie nur ca.

    Alle Marmeladenrezepte.

    Gesamtzeit: 3 StundenStd.15 MinutenMin.

    Kalorien: 250kcal

    Portionen: 1.5kg

    Monitor bleibt an

    • 1 kg Erdbeeren, frisch oder gefroren
    • 500 g Gelierzucker 2:1
    • 1 Zitrone
    • 2 Vanilleschoten, oder 1 Packung Vanillezucker; 3 Tropfen Extrakt
    • 1 Prise Salz
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    Die Marmelade war sehr schnell fertig und super lecker, aber das beste daran war: Ich musste nicht einmal die Beeren putzen, sondern einfach aus der Tüte in den Topf geben, etwas Wasser und Zucker dazugeben und dann vor sich hin köcheln lassen.

    Wie mache ich Erdbeermarmelade?

    Genau genommen handelt es sich hierbei um Erdbeerkonfitüre.

    Stelle sicher, dass du das richtige Verhältnis von Früchten zu Zucker verwendest.

    Die Einkochgläser müssen vor dem Befüllen mit der gekochten Marmelade gereinigt und sterilisiert sein, damit sichergestellt ist, dass sie nicht vorzeitig aufgrund von Verunreinigung verderben. Alternativ kannst Du die benötigten tiefgekühlten Erdbeeren auch vor dem Einkochen auftauen lassen.

    • Mit dem Stabmixer die Erdbeeren zu Fruchtmus pürieren.
    • Den Gelierzucker unterrühren und mindestens 4 Minuten weiter köcheln lassen.

    Schlagwörter:ErdbeerenMarmelade

    Susanne Queck

    In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden.

    Da im Sprachgebrauch die Marmelade aber fest verankert ist, führen wir dies hier der Einfachheit halber fort. Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten.

    Das Einkochen unter Dampf ist die perfekte und gelingsicherste Methode Marmelade ohne Alkohol haltbar zu machen.

    Kurz zusammengefasst:

    Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich.

    Gib sie in einen großen Topf (Erdbeeren schäumen stark). Zur Rezeptkiste

    Autor: Susanne Queck

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    Original auf oma-kocht.de vom 24.