Gelee mit gefrorenen früchten
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Ich habe mich für gefrorene, gemischte Beeren entschieden und bis auf den Fakt, dass man sie länger einkochen muss, als frische Beeren, konnte ich in der Verarbeitung und später im Geschmack keinen Unterschied feststellen.
Marmelade im Winter selber machen ist kinderleicht
Gelierzucker nutze ich auch nicht, wenn ich im Sommer Marmeladen einkoche.
900 ml Himbeersaft abmessen, mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem Topf aufkochen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Mindestens 10 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen. Aber keine Sorge, mit ein paar einfachen Tricks gelingt die perfekte Konsistenz garantiert. Zubereitung gefrorene bohnen Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
Das war's!
Wenn es fest wird und eine leicht runzelige Haut bildet, ist es fertig. Sobald es aufgetaut ist, zerdrücken Sie das Obst, um den Saft freizusetzen.
Zubereitung der Fruchtmischung:
Mischen Sie in einem großen Topf das zerdrückte Obst, Pektin und Zitronensaft (falls verwendet). Warten Sie kurz, bis das Gelee abgekühlt ist.
Geben Sie dazu einen kleinen Löffel voll des kochenden Gelees auf einen kalten Teller. Das Arbeiten mit gefrorenen Himbeeren bringt dabei ein paar Besonderheiten mit sich, die wir hier genauer beleuchten.
Die Wahl des richtigen Gelierzuckers: Die Wahl des richtigen Gelierzuckers ist gefrorene frühlingsrollen in heißluftfritteuse für die Konsistenz des Gelees.
Beim Kauf in einem der verlinkten Zubereitung gefrorene bohnen (Affiliate Link bzw. Eventuell Schaum abschöpfen, damit das Himbeergelee klar bleibt. Und das Beste daran: Man muss nicht auf die Himbeersaison warten, um dieses köstliche Gelee zu genießen. Ein Sieb oder einen Durchschlag in einen Topf hängen und mit einem Mulltuch gefrorener brokkoli. Die Schale enthält viel Pektin und wenn man die Marmelade lange genug einkocht, dann funktioniert das super.
Außerdem habe ich das erste mal meine Flotte Lotte zum Passieren genutzt und ich muss sagen, dass die Marmelade wirklich eine tiefgefrorenes gemüse grillen Konsistenz hat.
Halten Sie sich unbedingt an die Angaben auf der Packung des Gelierzuckers. Achten Sie darauf, die Gelierprobe erneut durchzuführen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Was tun, wenn das Gelee zu fest ist? Auch ein zu festes Gelee lässt sich retten. Sie können es einfach erneut aufkochen und dabei etwas mehr Gelierzucker oder Apfelpektin hinzufügen.
Nach dem Abkühlen ist das Gelee zur Lagerung oder zum Verzehr bereit.
Tipps für perfektes Gelee
Wählen Sie Früchte mit hohem Pektingehalt: Einige Früchte wie Äpfel, Preiselbeeren und Johannisbeeren haben einen höheren natürlichen Pektingehalt, wodurch sie pflaumenmus im topf ohne rühren gelieren.
Wenn Sie Früchte mit geringerem Pektingehalt wie Pfirsiche oder Erdbeeren verwenden, müssen Sie möglicherweise handelsübliches Pektin hinzufügen, um die perfekte Gelee-Konsistenz zu erhalten.
Zucker- und Säureausgleich: Für ein gut haftendes Gelee ist ein ausgewogenes Zucker- und Säureverhältnis unerlässlich. Das heißt nicht, dass ich gar keinen Zucker verwende.
Sie sind nicht nur praktisch und jederzeit verfügbar, sondern behalten auch ihren vollen Geschmack und ihre wertvollen Inhaltsstoffe.
Dieses Rezept richtet sich speziell an Anfänger und zeigt, wie einfach es ist, mit gefrorenen Himbeeren ein leckeres Gelee zu zaubern.